Le salame est préparé avec de la viande maigre de porc, le mélange est fourré dans des boyaux naturels et attaché à la main, il est ensuite placé dans le vieillissement pendant environ 20 jours. Cacciatorino est parfait pour faire des boissons et des collations, très douce et aimable.
Il Cotechino est une saucisse formée par un mélange de qualité de la viande de porc et la couenne de nos porcs. Aromatisé avec des herbes et des épices, il est mis en sac et attaché à la main. Avec les lentilles et les choux de Milan est un plat vraiment délicieux.
Le salami fermier est un véritable retour aux origines (classique salami piémontaise), en revivant l'histoire de notre pays par la production d'un salami totalement fait maison. Comment ont fait nos grands-parents, la graisse en petits cubes, à ajouter à la viande de bœuf précieux. Donc, aujourd'hui, la récupération de l'ancienne recette, notre salami paysanne montre une alternance de pâte mince lardons.
La production de ce salami est ancienne, car une fois dans chaque ferme est possédé cet animal. Le mélange est obtenu en sélectionnant soigneusement les pièces les plus maigres de l'animal auquel on ajoute de la viande de porc (bacon, lard) dans un pourcentage minimum. La viande est hachée, assaisonnée, mélangé et ensaché en utilisant un boyau naturel. Après la ligature à la main, le saucisson d'âne est prêt à être placé dans la cellule de séchage où il reposera pendant environ 45 jours. Une fois coupé, le produit durci est compact, tendre, particulièrement sombre et la couleur du goût agréablement doux.
Le sanglier sauvage salami est un produit bien établi dans la tradition du Piémont. Nous produisons une pâte en sélectionnant les plus maigres viande de sanglier, à laquelle vous ajoutez la viande de porc dans un pourcentage minimum. La viande, une fois blanchi, sont épicés, remuer puis fourré dans des boyaux naturels. Le salami, lié à la main, est prêt à être stocké dans une des cellules de séchage. Maturation a lieu après environ 20 jours. Une fois coupé, la tranche du produit durci a une couleur rouge foncé et se caractérise par un goût délicat et délicieux de venaison.
Salami avev piment est un mélange entre ce que les agriculteurs produisent encore de façon absolument traditionnelle avec l'ajout de piment. De cette union est né le poivre salami. Il est produit avec un grain broyé moyen de porc sélectionné. Il fourra dans des boyaux naturels et attaché, ici prêt à être accroché au repos pendant l'étape de séchage qui élimine l'excès d'humidité et l'assaisonnement adéquat. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs épicées.
Salami à la truffe est un produit de charcuterie excellence piémontaise, ayant une des plus belles truffes dans le monde. Salami à la truffe est enrichie avec de la viande de porc précieux, hachée, mélangée à la truffe noire. Et voici le salami aux Truffes. Saucisse royale, parfumée et authentique, accompagné avec soin à la maturation optimale.
Salami ail saveur forte et délicate ensemble, unit deux spécialités: le salami Piémontais et l'ail. Est produit avec un milieu de porc au sol à grain sélectionné les meilleurs morceaux. Il fourra dans des boyaux naturels et attaché à la main. Ici, il est prêt à être accroché au repos pendant l'étape de séchage qui élimine l'excès d'humidité et réelle maturation et propre. Dédié à tous ceux qui aiment les goûts les plus particuliers.
Salami crue préparée avec des morceaux de choix de viande de porc. Dough en plus d'épices que vous ajoutez le fenouil sauvage. Farcies dans des boyaux naturels et mûri lentement. Dédié à tous ceux qui aiment les goûts les plus particuliers.
Saucisse crue préparée avec des morceaux de choix de viande de porc, assaisonnée avec des épices et des herbes selon notre recette. Farcies dans des boyaux naturels et mûri lentement, pour obtenir un produit doux au toucher et agréable au palais. Le mélange de cette saucisse, au lieu du vin rouge traditionnel, ajouter le vin Barolo pour obtenir une saveur unique et intense.