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Dettagli
La produzione di questo salame è antica perché una volta in ogni cascina si possedeva questo animale. L'impasto viene ottenuto selezionando con cura le parti più magre dell'animale alle quali si aggiungono carni di suino (pancetta, lardello) in minima percentuale. Le carni vengono tritate, insaporite, impastate ed insaccate utilizzando il budello naturale. Dopo la legatura a mano, il salame d'asino è pronto per essere riposto nelle celle di asciugatura dove riposerà per circa 45 giorni. Al taglio il prodotto stagionato si presenta compatto, tenero, di colore particolarmente scuro e di gusto piacevolmente delicato. - Ulteriori informazioni
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Ulteriori informazioni
Ingredienti carne suina, lardo, carne di asino, sale, pepe, noce moscata, conservante E252, vino (contenente Solfiti) Stagionatura I tempi di stagionatura variano dasalame a salame,la stagionatura di questo salame dura 15 giorniad una temperatura tra i 16 e 18 gradi e un umidità di 70/80 Provenienza Allevamento e produzione propria Conservanti E252 Temperatura di conservazione 0°-4°C Peso stimato 100g - 120g ciascuno Senza glutine Sì Senza derivati del latte Sì - Recensioni
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