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- Description
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Détails
La production de ce salami est ancienne, car une fois dans chaque ferme est possédé cet animal. Le mélange est obtenu en sélectionnant soigneusement les pièces les plus maigres de l'animal auquel on ajoute de la viande de porc (bacon, lard) dans un pourcentage minimum. La viande est hachée, assaisonnée, mélangé et ensaché en utilisant un boyau naturel. Après la ligature à la main, le saucisson d'âne est prêt à être placé dans la cellule de séchage où il reposera pendant environ 45 jours. Une fois coupé, le produit durci est compact, tendre, particulièrement sombre et la couleur du goût agréablement doux. - Informations complémentaires
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Informations complémentaires
Ingrédients la viande de porc, viande d'âne, saindoux, sel, poive, noix de muscade, conservateur E252, vin (avec sulfites) Assaisonnement Les temps de durcissement varie d'un saucisson, la maturation dure 15 jours ce saucisson à une température comprise entre 16 et 18 degrés et une humidité de 70/80 Provenance L'élevage et la production propre Conservateurs E252 Température de stockage 0°-4°C Poids estimé 100g - 120g chaque produit Gluten free Oui Pas de produits laitiers Oui - Commentaires
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